香りを生み出す調理器具「USU」

¥38,500

税込

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素材:(ハンマー部)ステンレススチール、(木製臼部)ナラ

サイズ:
(ハンマー部)最大直径 約95mm、(木製臼部)外寸 幅約142mm × 奥行約142mm × 高さ約35mm

重量:
(ハンマー部)重量 約1230g、(木製臼部)重量 約350g

Made in Japan

ブランド:RE・LEAF

futoがお伝えするオリジナルのギフトストーリー

最上級の香りを求めて

「USU」は硬い食材を砕くための調理器具です。香辛料やナッツ類などでお使いいただけます。現代の臼、「USU」をプロデュースした古賀剛氏は「プリミティブな本能を呼び覚ます調理具」と語ります。
人類が最初に用いた調理法は金属の包丁で切ることではなく、重たいもので食べ物を砕くことでした。たとえば縄文時代の出土品などを見ると、クルミやドングリなどの食材を砕くための磨製石器(調理器具)が居並んでいます。手で重みを感じるハンマーで香辛料やナッツ類を砕くと、繊維に沿って自然に分解され、素材が持つ本来の香りが広がります。金属の刃物や歯車の力を使わない。人類の原点の調理法を再現してくれます。香りを思う存分に味わいましょう。
「USU」はプロの料理人が求める唯一無二の調理器具です。



精密なモノづくりの技術が支える

「USU」を製造するRE・LEAF株式会社は、ソニーのビジネスプロデューサーだった古賀剛氏が設立したユニークなモノづくりの会社です。東京・大田区の世界が認める町工場が持つ高精度な技術を駆使して、発明と呼べるようなプロダクトを世に送り出しています。
「USU」のハンマーは少しもゆがみがなく完全な円を組み合わせた形をしています。また、上から押しつぶすだけではなく縁を使って細かく砕けるように設計されています。持ち方によって粗挽きと粉挽きを使い分けることができます。食材を乗せる臼部はFSC森林認証を取得し環境に配慮した木材を使用。木材を保護するために塗られた塗料は、食品と同じレベルの高い安全性を持つものを採用しています。
ハンマーと臼部は専用の縦置きスタンドにコンパクトに収納できます。収納するとCDサイズのオブジェのようなデザインです。


食卓でのおもてなしに革命を起こす「USU」

「USU」をキッチンに置いておくのはもったいない。食卓に常設して、日々のお食事やおもてなしの際にお使いになることをおすすめします。
ブラック・ホワイト・グリーン・ピンク各色の胡椒、山椒、花椒、八角など。香りが強くて硬い香辛料を、お食事前に砕いて料理にトッピングしましょう。メインディッシュの肉や魚だけではなく、サラダにはアーモンドやクルミなどを添えましょう。ボリューム感のある一品が完成します。ワインとともに楽しむチーズや、デザートのアイスクリームにも香りを砕いて乗せたくなります。



*動画は世界的に有名な名店『 Al che cciano 』奥田シェフによる「USU」の説明です。

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